供应泥螺软罐头增脆剂
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详细信息

         泥螺软罐头增脆剂

      本技术根据离子渗透原理，利用纳米级超强渗透剂，替代传统明矾增脆的缺陷；结合植物性专用酶制剂的增脆特点，同时采用保水保湿技术，经科学配方，精制而成。

 一、技术特点： 使用本技术可以大幅度地提高泥螺、海蜇、海参软罐头等产品口感脆度，增强产品的Q度，形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高；脆度可以保持至5--6个月，满足市场销售需要。

二、泥螺加工工艺

新鲜原料---漂洗----吐沙-----形态固定----冲洗----腌制（增脆剂JJKG）---软化----调味---包装----检测---出厂

三、工艺要求

1、吐沙  将漂洗后的泥螺用不同盐度的水浸渍 2-6小时

2、形态固定 用含盐量6.82%的雪菜汁进行固定,8-12小时.

3、按原料的17-20%加盐腌制，拌料时，按同一方向搅拌，以防螺壳脱落或发白

4、软化     盐渍后泥螺放置4-6小时进行软化处理